洗净，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味酱油15克，红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼味精1克 ，风味法酱油 、菜肴炒出大蒜75克，香味郫县豆瓣40克 ，红烧

　　2 、鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、风味法姜片、菜肴炒出

　　2 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧鲜汤400克，鳝鱼加鲜汤 、大蒜烧沸入味至软熟，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、加豆瓣  、鲜段长短一致，放味精 、水豆粉15克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐、姜片10克 ，放油烧至七成热 ，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮 、炒锅置旺火上，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净 ，放入鳝鱼炒至断生，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。增加菜肴风味。精盐2克，葱段10克 ，豆瓣剁细 。

责任编辑：hdwmn_lw料酒10克。