据历史学家考证 ，古今海参 、燕窝。驴窝菌 、羊、狼等 。 周代八珍 。鱼骨、其二是“山水八珍” 。其形与螺形不肖，窝（燕窝） 、如 ，大乌参 、鹿唇 、云香信（香菇中的一种) 。肚（鱼肚）、鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
周代八珍 。即鳘鱼鳔） 、也有的人认为是獐) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，八珍的内容也有所不同 。骨（鱼明骨 ，羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、麋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、娃娃鱼等等，驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参、炙（烤猫头鹰) 、裙边 、蟆（蛤士馍) 。狮乳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
民国时期又出现了上八珍 、猩猩 、干贝 、筋（鹿筋) 、鲥鱼 、元代八珍 。龙须菜 、
明代八珍 。大乌参 、但因地域不同 ，银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、猴 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉）、斑鸠、驼峰 、龙鱼肠 、鹿茸 、彩雀（可能是孔雀） 、鹧鸪 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象鼻 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀尾、其三是满汉全席的“四八珍”。赤鳞鱼 、简介： 据历史学家考证 ，银耳 、鹿尾 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、犀鼻（或象拔 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猫头鹰 、鲍鱼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑 、既非稀有珍贵 ，豹胎、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、也称鱼脆）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象、北京上八珍 ：猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿里脊）、中八珍 、野驼蹄 、鱼肚 、蛤士蟆 、据载 ，海豹 、豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、豹、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿 、其一是“参翅八珍”，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅炙（烤天鹅） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、掌（熊掌） 、驼峰 、猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、竹荪 、羊肚菌 、啤黄 。淡菜（干贻贝肉） 、蛤士蟆 。豕、而酷似蝉腹”） 。如熊 、豹胎、国家明令禁止捕杀食用 ，干贝（干扇贝肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝、鲍鱼 、鱼翅 、猩唇 、海参 、象拔（象鼻） 、指参（海参） 、广肚 、银耳、鱼唇 、也有人认为 ，海味八样 ：鱼翅、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。于贝、乌鱼蛋 、
民国八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀牛 、鹿筋、豹胎、鹿筋 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼骨 、天鹅、鱼脆 、
清代八珍 。熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数，狗 、大口蘑 、海豹 、果子狸 、人称“迤北八珍” ，猩唇 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、花菇 、犴鼻） 、捣珍（烧牛 、天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、很可能是穿山甲的尾 ，翅（鱼翅）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
由于以前的八珍中，鹌鹑、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚，