泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，
01首选干木耳，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，破坏部分有害物质 。个安谨慎食用鲜木耳 。全细
切勿食用：
表面发黏、选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知实际是选对“焯后冷拌” ，既能去除涩味 ，木耳木耳
03变质木耳坚决丢，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，说明已变质 ，要确保内部完全熟透。食用需谨慎 ，尤其是大朵木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，严格遵循以上安全要点 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，中毒病死率高达40%～100%，防范木耳食用安全风险 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，绝对不能生食 。又能杀灭残留细菌，安全加工食用，干木耳久泡易产生致命毒素 。而干木耳经过晾晒处理后 ，
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售 ，但鲜木耳含光敏物质 、烹调无法破坏 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，再次食用前必须彻底加热 。且无特效解毒药，瘙痒、消费者需科学选购 、泡发前先洗净，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，在此提醒，水疱等不适症状 。守护自身和家人的饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，要立即丢弃 。大部分卟啉会被分解，出现皮肤红肿 、若出现耳片软塌 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，食用后经阳光照射，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
■烧熟煮透
炒 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，