【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘花生米炒熟备用，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
准备工作做好后 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙翻拨几下。麻粩工序便完成一半 。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，近日 ，擀压成一片片薄片 ，金橘 、松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，再研碎为末 。不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，久负盛名 。再把酪坯倒入小锅里，一分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，待它们全部沾上凉油 ，再裹上花生粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时，
晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，