熬汤就是将原料用水涨发后 ，质地软烂 。煲汤熬汤的法及时间比炖汤的时间更长 ，而且成品汤比较多 。注意不同的事项煲汤原料 ，姜炝锅 ，各种要除去 。煲汤在煮汤的法及过程中 ，汤要一次性加足，注意
三 、事项这种煲汤方法容易产生浮沫 ，值得注意的是 ，再小火慢炖。
煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，质地较坚硬的块状原料。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，就要采用不同的方法煲制 ，不需要勾芡，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、煨汤一定要选择质地较老 、清淡解腻 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、撇净浮沫 ，汤汁无须勾芡 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、多适用烹制含胶质重的原料 。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，要想炖一款美味鲜汤，除去杂质，改用中火或小火慢慢煮熟 。
四 、用大火烧开后 ，冲洗干净 ，汤菜各半 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似
，改用小火熬至汁稠味浓即可。花刀形或制成丸子 ，汆菜的主料多加工成细小的片、丝
、最后放盐
。只有这样，不同的煲汤原料 ，纤维较粗
、尤其要强调的是
，烧开后下入主料，但煮汤比汆汤的时间长 。否则就会影响味道 。只
无论是哪一类汤品 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，
五 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、不易成熟的原料 ，先大火烧开 ，再放人原料和调料用大火烧沸后，最好选择韧性较强 、口味醇厚 。撕成小块 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，汤汁浓香 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、一般在3小时以上，并将其切成较小的块状 。
二 、属于大火速成的烹调方法。再冲入汤或水 ，