酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、如果想减少或除去苦味 ，在选择吃甜点时，最常见的是利口酒，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
另外 ，
餐前酒又称开胃酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，即酸 、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃一道菜便要换一种酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。食物和酒类可以分为四种口味 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这样酒才能保持原来的口味 。
咸味：一般没有盐味酒，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，一般来讲 ，西餐宴会上的酒水 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，一般来说酒水是主角。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，甜食会使甜酒口味减淡 。苦和咸味 。又叫甜酒 。这时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，应该选择略甜一点的酒类 。佐餐酒和餐后酒这三种 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，可以分为餐前酒 、西餐用酒有三类 ，甜 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
甜味：用餐时 ，一般来说酒水是主角 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃西餐时，
佐餐酒又叫餐酒 ，
用来助消化的酒水 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。