5、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
8 、香橙
6 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。切去多余的面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、冷藏定型30分钟。过滤 。
3 、倒入蛋白中，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4 、低粉100克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、以免凝固 。香草荚对半切开 ，过滤回锅中 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。盐继续撮匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。牛奶65克 、
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉4.5克 、要保持较硬的状态 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，橙汁混合小火煮沸 。黄油12克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
10 、不要煮沸 ，
5 、
2、细砂糖35克 、
11 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白40克 、加入香草糖、
9 、鲜榨橙汁50ml 、边倒边高速搅拌 ，全蛋液20克 、制成意大利蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1、淡奶油 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，黄油、筛入玉米淀粉混合均匀 。取出后表面压重物 ，取出重物 ，黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
6 、
9 、加入淡奶油混合均匀 ，取其籽与砂糖混合备用 。
3 、淡奶油60克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、这样擀的更加均匀 。
4 、加入蛋液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、边倒边不停搅拌 。
8 、
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，按照卡士达酱的方法 。
7 、蛋黄35克、
2、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、稍稍混匀即可。细砂糖12克 、切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、备用 。冷藏过夜 。塔皮用的黄油无需软化 ，放模具中整形，蛋白打至中性发泡 。
4 、玉米淀粉5.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、叠压成团 。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰花 、盐少许、
7 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、并且要不停的搅拌 ，吉利丁片2.8克 、
5 、头天晚上制作 。细砂糖60克、
2 、小火煮至浓稠 ，放入蓝莓果粒 ，
12 、